Für die Gäste nur das Beste – mit diesem Gericht ein Kinderspiel, denn hier findet man eine besondere Kombination aus schmackhaften Zutaten und wertvollen Nährstoffen. Nicht nur im Sommer ein Highlight, sondern auch an kalten Tagen ein Verwöhnprogramm für Leib und Seele.

benötigte Zutaten für 4 Personen

Welsfielet: 800 g
Kartoffeln: 1 Kg
Paprika: 160 g
Zwiebeln: 160 g
Zucchini: 160 g
Auberginen: 240 g

benötigte Gewürze

Rosmarin, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kräuter de Provance

Die Zubereitung

1. Schritt: die Rosmarinkartoffeln

Damit die Kartoffeln auch das volle Rosmarinaroma aufnehmen können, das besonders in den Stielen eingelagert ist, muss der Rosmarin entsprechend gezupft werden. Das bedeutet, die feinen Blätter von den Stielen befreien und, die Stiele aufheben (Blätter in einem kleinen Gefäß aufbewahren). Anschließend die ungeschälten (!) und rohen Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen und die Rosmarinstiele hinzufügen. Je nach Größe der Kartoffeln 12-20 Minuten köcheln lassen. Nachdem die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, bitte halbieren.

2. Schritt: ran ans frische Gemüse

Während die Kartoffeln kochen, sind inzwischen schon mal die Zwiebeln zu schälen sowie Paprika, Auberginen und Zucchini sorgfältig abzuwaschen. Die Zwiebel und das Paprikagemüse halbieren und in feine Streifen schneiden. Die gewaschenen Auberginen und Zucchini ebenfalls halbieren, aber der Länge nach, und in mundgerechte Scheiben schneiden.

3. Schritt: nun der frische Fisch

Nun den edlen und frischen Wels in mehrere Portionen (entsprechend der Anzahl der Gäste) schneiden. Aus etwas Salz, Pfeffer und der Schale einer unbehandelten Zitrone (optional auch den Saft der Zitrone) eine Marinade anfertigen und darin den Wels für einen kurzen Moment marinieren. Fisch nimmt ziemlich schnell eine Marinade auf, sodass man hier von ca. 10 Minuten ausgehen kann.

4. Schritt: das Grillgemüse

Zwiebeln und Paprikastreifen in 3 EL Olivenöl kurz in einer Pfanne anbraten, Auberginen und Zucchinischeiben hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, frischen Knoblauch, eine Prise Zucker und frischen Kräutern der Provence abschmecken (wahlweise sind hier ebenfalls Kräuter aus der Tiefkühltruhe geeignet). Das Gemüse nun bei geringer Hitze weiter dünsten lassen, bis die Auberginen und Zucchini anfangen, etwas Flüssigkeit zu verlieren. Jetzt die passierten Tomaten hinzugeben und wieder bei geringer Hitze die Flüssigkeit einreduzieren lassen.

5. Schritt: der krönende Schluss

In der Zwischenzeit die Welsfiletstücke in etwas Mehl wälzen und beidseitig kurz in Öl anbraten, bis der Fisch eine glasige Oberfläche aufweist. Nun noch die Kartoffelhälften in 2 EL Olivenöl bei hoher Hitze anbraten, bis sie von einer goldbraunen Kruste ummantelt sind und anschließend mit den verbliebenen Rosmarinblättern bestreuen.

5. Schritt: anrichten und schmecken lassen!

Nach liebevoller Anrichtung auf den Tellern steht einer Gourmetmahlzeit auf höchstem Niveau nichts mehr im Wege. Guten Appetit!